红酒葡萄干软面包主料:
面包粉210克 全麦粉40克 自制葡萄酒175克 酒渍葡萄干50克 细砂糖25克 酵母5克 盐2克 黄油15克
红酒葡萄干软面包的做法步骤
1. 将除黄油、葡萄干以外的材料混合在一起,搅拌成团后,冰箱冷藏30分钟;
2. 取出面团揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜;
3. 加入黄油,揉至扩展阶段;
4. 加入控干的酒渍葡萄干,揉匀;
5. 放在温暖处进行发酵,待面团长大2倍后,发酵结束;
6. 将分割成4个大小均匀的小面团,滚圆后松弛15分钟;
7. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷成橄榄形;
8. 放入烤箱中,选择发酵功能,进行最后的发酵;
9. 发酵结束后,在面团表面刷清水,筛上全麦粉,割包;
10. 放入预热至180度的烤箱下层,定时25分钟;
11. 出炉后立即移出烤盘放凉。
红酒葡萄干软面包小贴士:
1、红酒要提前用微波炉叮3分钟,晾至常温后使用;
2、用红酒和面,不仅颜色好,而且浓浓的葡萄酒香非常提味;
3、面团中含水量较大,适合手揉,不适合面包机;
4、由于加了全麦粉,面团只要揉到扩展阶段即可,如果制作吐司,则需要多揉几分钟;
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