毛豆一年四季都可种植,但是各地区的温度环境不同,种植和收获时间也略有差异,但是一般在5~6月可以采摘,夏秋两季时,毛豆会大量上市,新鲜的毛豆十分不易保存,很容易干掉或变质,最适宜在0℃的温度下保存。
毛豆不耐储存,很容易出现豆荚变黑或者黄斑的情况,家中储存新鲜毛豆常见的方法有直接冷冻法、过水法、过油法等,其中过水和过油比较麻烦,但是储存效果比较好。
1、直接冷冻
将毛豆清理干净,放在有阳光散射的通风干燥处晾干,晾好后装入密封袋或密封盒装再放到冰箱冷冻室保存,在保证处理过程没有水的情况下,一般能保存20-30天的时间。
2、过水法
将毛豆去皮,留下毛豆粒,用水清洗干净,搓掉毛豆粒表面的薄膜,将处理好的毛豆粒放入沸水中焯水,加入少量盐和食用油,烫20-30秒至半熟,捞出后放到凉水中,然后再捞出自然晾干,用密封袋或保鲜盒装好,放到冰箱冷冻室保存。
3、过油法
将毛豆去皮,留下毛豆粒,用水清洗干净后晾干水分,放到热油中煸炒,不用太久,只要毛豆粒都裹上油即可,盛出后摊开放凉,用密封袋装好,放入冰箱冷冻室保存。
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