史各庄镇是宝坻区的萝卜主产区,种植面积有近5000亩。近些年,朱杨庄村种植的萝卜更是在京津冀市场打出了品牌,种植规模不断扩大。但随着萝卜种植面积的扩大,通常被随手扔在田里的萝卜缨也成了村民头疼的问题。
面对这一问题,张志坚从周边区县加工山野菜制成干菜的方法中受到启发。今年萝卜丰收季开始后,张志坚便购进了几台干菜加工设备。他先让工人们把萝卜缨分开堆放,从中选出鲜嫩、叶形状完好的留用。然后将缨子进行清洗,放进加热的大锅用盐水“杀青”,再把冷却的萝卜缨子放入甩干机甩干脱水,用热风机进行烘干,最后平摊或挂在绳子上自然风干。
“8斤新鲜的萝卜缨能出1斤干菜,可以存储一两年。”张志坚捏起一片萝卜缨干菜放进杯子,倒入温开水,几分钟后,干叶慢慢舒展开,恢复了鲜叶时的翠绿,叶片纹路清晰可见,细嚼之下,淡淡的蔬菜味儿混合着一丝咸味儿。“做馅儿包饺子、包子、棒子面饽饽,或者炖肉、熬鱼,都不错。”张志坚说萝卜缨子干菜不仅味道好,而且富含胡萝卜素、钙、铁、维生素等,具有丰富的营养价值。
“今年一共生产了4000斤干菜,10块钱一斤的批发价还供不应求。从价格和保鲜时间来看,干菜比萝卜更有优势。”目前,张志坚已经申请了萝卜缨加工脱水菜研究及生产项目,“明年,我打算建一座冷库,再购进大型加工设备,把这条萝卜缨干菜致富的路走下去。”
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雪里蕻菜(简称雪菜)是十字花科芸苔属芥菜种草本植物,为芥菜类的一个变种(分蘖芥),雪里红是鄞州区一大传统特产。
鄞州区种植、腌制雪里红已有1000多年历史,而根据史科记载,年代还..
2023-09-14 17:34:01
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七星鸡冠芥菜是嘉兴市农科院和秀洲区农林局利用地方品种,通过系统育种方法先育而成的雪里红新品种。其腌制后叶柄,中肋十分脆嫩,口味鲜美,深受消费者欢迎,如采取小包装精加工,效..
2023-09-14 17:33:58
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雪里红为十字花科芸薹属蔬菜,因为在北方地区,到了秋冬季节叶子就会变为紫红色,故名“雪里红”。但在南方地区,因为很少见到变为紫红色的“雪里红”,所以也..
2023-09-14 17:33:58
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雪里红是芥菜的一个变种。我国南北均有种植。由于雪里红含辣味较浓,除供腌制外,尚无其它食用方法。腌制加工如下:
1、原料:雪里红属于叶用菜类,故选料时以分枝多,菜棵大无黄叶,..
2023-09-14 17:33:52
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雪里红、排菜等,其叶质脆嫩、风味鲜美、营养丰富,既可鲜食、亦可腌制,具有特殊的香辣味,为冬春佳菜,可填缺补淡。晚稻收获后种植一季雪里红,病虫害少,容易管理,翌年3~4月收获,一般亩..
2023-09-14 17:33:48
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